Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với độ giòn sựt sật. Không chỉ thơm ngon, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá cách làm để làm món chân gà sả tắc đậm đà ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có dấu hiệu thâm đen. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt.
- Bề mặt: Chân gà còn nguyên màng, không rỉ nước. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã không còn tươi.
- Độ săn chắc: Khi bóp nhẹ, chân gà phải có độ đàn hồi tốt, không bị quá bở. Những chiếc chân gà bị nhão thường đã không còn tươi.
- Nguồn gốc: Nên mua ở nơi đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua hàng trôi nổi.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với giấm pha loãng để khử mùi tanh.
- Chà xát với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để tạo độ giòn.
- Ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng đến khi nguội hẳn.
- Để ráo trước khi chế biến để không bị nhớt.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao cắt bỏ móng chân gà, có thể chặt đôi tùy theo sở thích.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tắc bổ đôi vắt nước, giữ vỏ để tạo màu đẹp.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi một nồi nước vừa đủ, cho sả, gừng, hành tím vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 12 – 15 phút nếu thích chín kỹ.
- Chuẩn bị một tô nước đá pha muối loãng, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 10 – 15 phút.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để ráo nước.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 80ml nước lọc nếu muốn đậm vị vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành sốt chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Có thể tăng giảm nguyên liệu để phù hợp với sở thích.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng tay đeo găng.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để ăn ngon hơn.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với lá chanh.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, cay cay.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp thủy tinh để giữ chân gà không bị khô.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể trộn sơ để chân gà giữ độ giòn ngon.
- Không để món ăn dưới ánh nắng trực tiếp để tránh bị ôi thiu.
Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết, bạn có thể thử sức với món ăn vặt hấp dẫn. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong cách chọn nguyên liệu và chân gà sạch, tắc mọng nước, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc đậm đà, phù hợp để làm món nhậu lý tưởng. Chúc bạn có bữa ăn vui vẻ!